De las 3R a las 9R: sostenibilidad en la cadena de suministro de empresas cárnicas.
Palabras clave:
ECONOMÍA CIRCULAR, CADENA DE SUMINISTRO, SOSTENIBILIDAD, PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS, EMPRESAS CÁRNICASResumen
El objetivo del presente estudio fue analizar y comparar los marcos conceptuales de las 3R y las 9R y en base a ello integrarlas en la cadena de suministro de las empresas cárnicas, avanzando así hacia el cumplimiento de los objetivos de desarrollo sostenible. Se analiza la evolución conceptual desde las 3R (Reducir, Reutilizar, Reciclar) hasta el marco ampliado de las 9R, que incorpora estrategias preventivas como Repensar y Rediseñar. El estudio aplica estos marcos a las empresas cárnicas, describiendo cinco flujos logísticos interdependientes: material, financiero, informativo, energético y de retorno. Cada flujo presenta particularidades que condicionan la circularidad del sector, desde la trazabilidad digital hasta la gestión de subproductos como huesos y grasas convertidos en harinas y pienso. Finalmente, se vincula cada estrategia R con los objetivos de desarrollo sostenible, destacando su contribución a la producción responsable, la innovación industrial y la acción climática. Se concluye que las 9R transforman la cadena cárnica en un sistema circular que integra eficiencia económica, responsabilidad ambiental y bienestar social.
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